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Pancarrè, pan de mie o pullman bread - 🍩 Trattoria da Martina
nell’impastatrice mettere la farina con lo zucchero. Intiepidire il latte: in metà latte sciogliere il sale, nell’altra metà il miele e il lievito. Il latte dovrebbe avere una temperatura di circa 32/35° perché poi l’impasto abbia una temperatura finale di 26°. Versare poi le due metà di latte nella farina e impastare per circa 4 minuti a velocità bassa (finché gli ingredienti siano amalgamati); portare l’impastatrice a velocità media e aggiungere metà burro ammorbidito impastando per ancora 1 minuto, …