koimano.com
Come si svolge il ciclo produttivo della pasta? - KOIMANO
Per la produzione pasta secca in Italia si impiega solo la semola di grano duro, che è la materia prima che le consente di rimanere al dente e di tenere la cottura, grazie al glutine tenace che contiene. Ma quali sono le fasi preliminari del ciclo produttivo? La selezione delle semole Prima di tutto, è necessario che le semole …