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Sul Delta del Po dove osano le anguille. Da Ferrara a Comacchio, natura e gastronomia si intrecciano. –di Marco Moretti— - Gustology Magazine
Quando l’Unesco ha unito Ferrara e il suo Delta del Po in unico sito patrimonio dell’umanità, ha (senza volerlo) anche coniugato la salama da sugo della città rinascimentale con l’anguilla di Comacchio. Perché se la capitale degli Estensi è dominata da una gastronomia di terra, la sua acquosa provincia è protesa verso il mare, nel territorio come …