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Teil 30: Von Jalapeños und Chipotles - Goût du Terroir
Die Jalapeño gehört wahrscheinlich zu den bekanntesten Sorten der Gattung Capsicum annuum und gilt als fester Bestandteil der mexikanischen und der texanischen Küche. Ihren Namen hat die Paprikaschote von der Stadt Xalapa, im Südosten Mexikos. Hier in Europa kennen wir vor allem die eingemachten, meist in Scheiben geschnittene Zubereitung der Frucht. Die frischen Jalapeños werden …