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OLIO D’OLIVA: PER UNA QUALITA’ DAVVERO “EXTRA” PIU’ RICERCA, LIMITI PIU’ STRINGENTI E PANEL TEST - FOOI
A Enoliexpo, il FOOI ha spiegato la sua ricetta per rilanciare l’extra vergine, puntando su un suo diverso riposizionamento nella “famiglia” degli oli d’oliva e su una revisione dei parametri di qualità in senso più restrittivo. Spazio, inoltre, alla ricerca, che con l’impiego di nuovi strumenti può rafforzare l’analisi sensoriale. Sono intervenuti Paolo Mariani, Presidente …