bbq-nl.com
Thermapen - BBQ NL
Meten is weten, voor barbecue geldt dat net zo goed als voor andere dingen. Bij een hoop gerechten maakt 10 graden verschil in je kerntemperatuur het verschil tussen taai en mals. Voor low en slow gebruik ik een kerntemperatuur meter met een voeler aan een draadje. Die zijn niet zo gek duur, gaan tot een graad of 200°C, prima ding voor die situatie. Wanneer je een steak of hamburger op de grill gooit heb je niet zoveel aan zo’n kerntemperatuurmeter omdat ze nogal langzaam zijn. Het duurt zo een seconde of 25 voordat hij de juiste waarde aangeeft. Voor zo’n situatie heb je een snelle thermometer nodig. Ik had een tijd terug mijn oog al laten vallen op een Thermapen, een hoop leden van de BBQ Brethren gebruiken zo’n thermometer tot volle tevredenheid, enige probleem was dat hij hier lastig te krijgen is en dat hij $100 kost in de VS. Nou valt dat wel mee met de huidige koers, maar met je verzendkosten e.d. erbij zit je als snel op €100 en dat voor een thermometer. Ik werd er op gewezen dat een bedrijf in Engeland ze tegenwoordig ook verkoopt en dat ze tot het eind van het jaar …