atria.fi
Naudankäristys, parmesaani-perunamuusi ja timjami-puolukkamelba
Ota Minuuttilastut huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kokkausta. Leikkaa sipuli pieneksi kuutioksi. Ruskista naudanlastu sekä pekoni- ja sipulikuutiot voissa korkeareunaisessa pannussa. Lisää mausteet. Sekoita ja paista vielä hetki. Kaada paistos korkeareunaiseen uunivuokaan ja lisää kiehuva vesi. Hauduta uunissa 150 asteessa vähintään tunti. Mitä pidempään haudutat, sen mureampaa ja maukkaampaa käristyksestä tulee. Huolehdi ettei käristys pääse kuivumaan paiston aikana. Lisää tarvittaessa kansi tai folio vuoan päälle. Laita puolukka, timjamin oksat sekä sokeri kattilaan. Keitä 8 minuuttia. Paseeraa puolukat siivilän läpi, niin että kuoret ja timjami jäävät siivilään. Jäähdytä. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi perunoiden kiehuessa. Soseuta valutetut kypsät perunat kattilassa ensin hienoksi. Sulata voi kuumaksi. Lisää kuuman perunan joukkoon sula voi ja parmesaaniraaste. Sekoita varoen tasaiseksi. Varo sekoittamasta liikaa, silloin muusi muuttuu liisterimäiseksi. Laita lautaselle keko parmesaaniperunamuusia ja tee naudankäristystä varten pesä sen keskelle. Lisää naudanlihakäristys ja valuta timjami-puolukkamelbaa lopuksi käristyksen päälle.