atria.fi
Valkopapukeittoa ja rapeaa porsasta
Valkopapukeittoa: Valuta pavut. Kuutioi fenkoli. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuullota sipuli ja fenkoli oliiviöljyssä. Lisää valutetut pavut, valkosipuli, chili, kanaliemi ja laakerinlehdet. Kiehauta ja hauduta hetki. Poista laakerinlehdet ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Lisää vettä tarvittaessa. Rapeaa porsasta: Kuutioi pepperonit ja hienonna rosmariini. Paista pepperonit, sipulit ja paprikat kevyesti oliiviöljyssä. Lisää rosmariini, mustapippuri ja suola. Viipaloi kassler. Levitä kasslerviipaleet leivinpaperilla päällystettyyn 1/1 20 GN-vuokaan. Jaa viipaleiden päälle pepperonipaistos ja paista yhdistelmäuunin kuivapaistolla 160 asteessa noin 15 minuuttia. Jaa keitto lautasille ja nosta kasslerviipale pinnalle.