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傳統和食 基於道家養生觀@醫食同源在日本
文:白玉熙 日本的傳統「和食」,講陰陽五行,天人合一,力求一道菜保持陰陽的中庸平衡,所以才有了身土不二,一物全體,五色五味,按季節飲食的文化。不僅將道家中醫的醫食同源的養生觀活用得十分出色,並於江戶時代大肆推行全國。一部當時的日本儒醫所寫的《養生訓》指導了江戶各地的料理人,定下了日本料理養生長壽的基調和各種料理法,江戶料理便成為和食的文化核心、百姓的飲食習俗。 定型之後,流傳至今。 因此能讓…