univ-henricoanda.ro
Bucătar, Cod COR 5122
Tip formare: CALIFICARE Nivel calificare: Nivelul II cod cor: 5122 cod nc: 5122.2.1 Nivel studii: VIII clase Total ore: 720, din care: teorie – 240 practică – 480 DESCRIEREA OCUPAŢIEI Bucătarul se ocupă în principal cu pregătirea antreurilor calde şi reci, gustărilor calde şi reci, mâncărurilor din carne, fripturilor, mâncărurilor din legume, orez, ouă, paste fainoase, preparatelor lichide, dulciurilor (deserturilor), fondurilor glace, mâncărurilor din peşte şi fructe de mare, realizarea aluaturilor de bază, salatelor, sosurilor. Competenţe: 1. Comunicarea la locul de muncă. 2. Desfăşurarea muncii în echipă. 3. Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă. 4. Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare./Prevenirea poluării mediului. 5. Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei. 6. Întocmirea documentelor specifice. 7. Pregătirea antreurilor calde şi reci. 8. Pregătirea fripturilor. 9. Pregătirea gustărilor calde şi reci./Pregătirea mâncărurilor din carne, legume, orez, ouă, paste făinoase. 10. Pregătirea preparatelor lichide. 11. Prepararea dulciurilor (deserturilor)./Pregătirea fondurilor glace. 12. Prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare./Realizarea sosurilor. 13. Realizarea acţiunilor de supervizare şi control. 14. Realizarea aluaturilor de bază./Realizarea salatelor.