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自制著名的蝴蝶面包(Pretzel) – 肉桂糖或原味
很多人对这款面包的形状并不陌生,源自于美国的Auntie Anne’s是售卖这一类型(Soft Pretzel)的面包而闻名。Pretzel(蝴蝶面包)源自以欧洲,是一款非常早期(中世纪)的传统面包。 这食谱是属于软蝴蝶面包(Soft Pretzel),面包的外层必须经过碱性处理。这食谱用了苏打水加速美拉德反应 (Maillard reaction)让面包的外皮能够在短时间内呈现…