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Aguachile de Corazón de Palmito
Esta receta de aguachile de corazón de palmito está buenisma, nada más escribiendo esto se me hace agua la boca. El aguachile, por si no saben, es un tipo de ceviche picoso que tradicionalemente se hace con camarón. Para la versión vegana he utilizado corazón de palmito. La acidez del limón se mezcla con el ardor de los chiles y la cebolla morada y el pepino le dan un toque fresco.