michaelkatz1.com
טיפ הכוונה לטבח הצעיר – דגים בקשקשי ירקות ופירות.
דגים ב"קשקשים" את הטכניקה שלפניכם ראיתי לפני הרבה שנים, נכון יותר לפני 27 שנים. את תחילת דרכי עשיתי במסעדה של השף אטיליו באסו – במסעדת ל'קאיה דה פאלאס רויאל, המעוטרת בזמנו בשני כוכב…