michaelkatz1.com
טיפ לטבח הצעיר – ציר בקר ( ציר חום)
חזה ברווז ברוטב גאסטריקט על בסיסציר חום צירים, צירים, צירים… מלים אחדות על מושג וותיק וחשוב במטבח לפני זמן מה קראתי ראיון עם שף ידוע שטען שהצירים הם נחלת העבר, שהם מיותרים ואין להם מקום במטבח…