michaelkatz1.com
הכוונה / טיפ לטבח הצעיר: עוד טכניקה ללא גבולות-אימלוסיה קרה מפרי או ירקות .
לפני כמה שבועות העלתי פוסט מבוא לרטבים – בפוסט זה גם הסברתי מעט על אימולסיות חמות . אני מזכיר פה בקצרה שאימלוסיה זה חיבור ״מכני״ בין שומן למולקולת מים – הדוגמה הכי ידוע לאימל…