maistologija.wordpress.com
Pieno fermentinis traukinimas
Píeno fermeñtinis traukìnimas – kazeino agregatinio būvio pasikeitimas pereinant jam iš zolio (koloidinio tirpalo) į gelį. Šis procesas vyksta terpėje veikiant ne organinėms rūgštims, tačiau didelį…