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Restaurante Gatxupa (Donostia). Cocina mexicana mestiza entre interrogantes
ocina gatxupa, en alusión al gachupín, al español asentado en Latinoamérica, era como Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerad Bellver llamaban a la propuesta de Biko, el exitoso restaurante que regentaron durante una década en Polanco (México). Y Gatxupa es también el nombre de la flamante aventura del televisivo Oteiza en el barrio donostiarra de Gros, donde comparte mestizaje vasco-americano con Topa Sukalderia. Allí (en Gatxupa) me planté esta misma semana y el portazo al salir sonó como un signo de interrogación. Solo fue una primera toma de contacto con su cocina mexicana con influencia vasca y española, dos pintxos y tres tacos, pero resultó suficiente para escribir en la servilleta la palabra decepción.