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ELENA ARZAK / Cocinera: "Para mí no hay género en la cocina, es cuestión de sensibilidad"
Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez. A esa conclusión ha llegado tras estudiar cocina en Suiza (Schweizerische Hotelfachschule Luzern) y tener la oportunidad de continuar formándose y curtiéndose en las cocinas de Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarois, en Francia; Louis XV, en Montecarlo; Le Gavroche, en Londres; Antica Ostería del Ponte, en Italia; y elBulli. Es la hija de un mito, se sabe una verdadera privilegiada por todo ello, pero nadie le ha regalado nada, reivindica el placer y la diversión, tiene el absoluto convencimiento y el orgullo de presentarse como "distintos, no comerciales" y no olvida dónde pisa. "Quiero que quien venga a Arzak se dé cuenta de que está en Euskadi", sentencia.