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El Italiano (Santander). Un restaurante mediterráneo asomado al Cantábrico
En mi última visita a El Italiano di buena cuenta de antipasti mixto (copa, spek, capocollo con calabacines rellenos de mozzarela y parmigiano de 24 meses); mozzarellas de la quesería Roberta (Salerno), en trancha (con tomate seco y tres pestos) y rulo (con rúcula, espinaca, tomate seco, tomate cofitado y pesto brontese de pistacho,); una pizza bien sabrosa, con jamón de Parma, elaborada con harina ecológica italiana molida en molino de piedra y fermenta durante 48 horas; balanzoni de espinacas y ricotta con pomodorini, salsa de tomate 'eco' de Calabria y pesto trapanese de almendras y albahaca; ravioloni de ossobucco ecológico y queso fontina con salsa cremosa a la boscaiola de setas, cebolla confitada y vino blanco; spaghettini vongole verace, con almejas, ajo, perejil y más vino; tagliata toscana, lo que viene a ser ricos tacos de entrecot de vaca de Cantabria con aceite de romero y pimienta; tartas de queso ricotta al horno y tiramisú veneciano.