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Sidra de Bizkaia. La sidra vasca
Con cuerpo y fina txinparta, más oscura, menos alcohólica y más escasa. Así es la nueva sidra elaborada al 100% con manzanas de Bizkaia por las ocho bodegas que aúna Bizkaiko Sagardogileak, cuya producción se limita a 125.000 litros. En un país como el vasco, una nación gastronómica donde se presume de enraizamiento, se reparten ikurriñas y lo identitario ha sido objeto arrojadizo, se debería ponderar en mayor medida, y demandar con más frecuencia, el fruto del trabajo de los sidreros vizcaínos.