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Pastelería Leku-Ona (Mungia). Bollos de mantequilla siderales | Lo Que Coma Don Manuel
A la hora de repasar la repostería típica bilbaína/vizcaína, siempre sale a colación un trío de ases: el pastel de arroz, la carolina y el bollo de mantequilla. Y cuando se establecen rankings, cuando se pretende objetivizar lo subjetivo, parece existir cierta unanimidad a la hora de señalar los bollos de la pastelería getxotarra Zuricalday (no sé si de los hijos, los nietos, los sobrinos o los primos lejanos) como los mejores de la galaxia. No obstante, yo discrepo, considero que el cetro está más disputado de lo que se piensa y, desde que los probé, atendiendo una recomendación de Itziar Taibo, mi apuesta es Leku-Ona. La pastelería fundada en 1962 por Miguel Markaida y Antonia Landaluce, capitaneada hoy por su hijo, el maestro artesano Miguel Ángel Markaida, juega con la desventaja de estar ubicada en Mungia, lejos de transportes tan utilizados como el Metro y de ciertas áreas de influencia. Pero eso no impide que sean muchos quienes, gracias al boca oreja, se acercan a la localidad