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Dolce del Santo Lilium - Lilium Pasticceria al Santo
Perché la pasta sfoglia sviluppa? La pasta sfoglia sviluppa grazie a quella che viene definita lievitazione naturale. L'acqua presente nel pastello, per effetto del calore, evapora e tende a salire per fuoriuscire, andando a sbattere contro lo strato impermeabile di materia grassa, la quale tende a trattenerla e si verifica lo sviluppo. Questo accade in tutti i vari strati della sfoglia.