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Recette CAP pâtissier, semaine 3 : Pâte feuilletée + Chausson aux pommes + Tarte Framboisine (dont crème d'amande) + Tarte au citron (dont crème au citron et meringue italienne) + Saint Honoré - Les idées de Mimi
Pâte feuilletée (4 à 6 tours simples) Environ 1kg de pâte L’idéal est de réaliser la pâte sur 3 jours, de la laisser prendre le froid le plus longtemps possible…