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Comment faire son levain (facile & rapide)
Le mythe du levain pour ceux qui souhaitent réaliser leur propre pain à la maison, comme chez le boulanger, est un véritable frein qui empêche bon nombre d'entre vous à s'y mettre. J'ai longtemps fait partie de cette catégorie. J'ai lu beaucoup d'articles dessus, des pas à pas... Et cela me paraissait toujours compliqué. Le plus simple était donc de ne pas se lancer, car tout ce que je lisais me paraissait tellement difficile, que le plus simple était encore d'éviter de préparer son levain. Puis un jour, l'envie de réaliser mon propre pain au levain, étant tellement tenace, je me suis offerte le livre d'Eric Kayser, Le Larousse du pain. J'ai découvert Kayser lorsque je suis arrivée à Paris, il y a 19 ans. J'ai eu la chance de m'installer dans un studio à 2 minutes de sa première boulangerie, rue de Monge, et de découvrir sa fameuse baguette, la Monge, qui provoquait des queues d'attente à ne plus finir... Dans son livre, Eric Kayser explique de manière très simple la réalisation du