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Bugnes au four (version vegan)
Les bugnes ont ce petit côté rassurant qui nous pousse à replonger nos doigts, inlassablement, pour en déguster encore, encore et encore... Pour ma part, c'est ce côté moelleux, auquel s'ajoute un peu de sucre, qui brise toute volonté de m'arrêter ! Malheureusement, avec les années, j'ai eu de plus en plus de mal avec ces jolies bugnes, la friture ne passant plus du tout... C'est pourquoi cette version m'a définitivement réconciliée avec cette spécialité dont on se délecte essentiellement à la période de carnaval. Non seulement elles sont cuites au four, mais en plus, j'ai introduit de la farine d'épeautre complète, riche en fibres et une quantité assez importantes d'amandes, qui représente une bonne source de protéine, de calcium, de bon gras, et, apporte un côté croquant à la bugne ! Et pour que tout le monde puisse se régaler, j'ai décidé de les réaliser sans oeuf ! Allez hop, inutile d'attendre la période de carnaval pour se régaler, faites vous plaisir pour le goûter d'aujourd'hui