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Carni Europee - La Fricca
TOMAHAWK – IRISH DRY-AGED Taglio che si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche e rendono la carne tenerissima e saporita. La frollatura dry-aged avviene tramite un processo simile alla stagionatura …