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Pescado azul, blanco o semigraso. ¿Por qué el color?. Koketo
La diferencia entre pescados blancos y azules simplemente atiende a la distinta proporción de grasa que posee en sus músculos, osea magro versus graso. Puedes ver este y otros artículos en nuestro blog de gastronomía https://koketo.es @jorgehdezalonso @chefkoketo