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「金曜、渋谷の麹の学校」2日目の麹学でミクロの世界をみる - 日本古来の発酵食品を次世代に伝える『伝統発酵醸師』のいとうともこのアラフィフ生活満喫中
なかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」2日目に参加してきました。2日目も麹学。 初日に仕込んだ麹。出麹したままだったものを持ってきてくださいました。 見た目よりもカッチコッチです。逆さにしても落ちない。 桶の近くの麹は...