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黒豆豆麹味噌作りを学ぶ - 日本古来の発酵食品を次世代に伝える『伝統発酵醸師』のいとうともこのアラフィフ生活満喫中
「黒豆豆麹味噌」のワークショップに参加して学んできました。 豆麹味噌は、以前から気になっていましたが、米麹や麦麹の味噌作りとは違う作り方。 長期熟成なので、再来年まで育てることになります。 待ち遠しい。 終了後にいただい...