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今月の読本『ものと人間の文化史 醤油』(吉田元 法政大学出版局)歴史と技術で綴る、モンスーンが生んだ大豆と麦が醸し出す発酵調味料
法政大学出版局が刊行を続けている叢書シリーズ「ものと人間の文化史」。 動植物や作物、身の回りの道具、そして食材…