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Geschmorter Wildschweinrücken mit Kartoffel-Karottenstampf auf Rote Rüben Carpaccio mit Rotenrübensauce
Zutaten für 4 Personen: 1400 g Wildschweinrücken 4 – 6 Schalotten 6 Knoblauchzehen Beize: 1 TL gemahlener Piment Pfeffer 100 ml Rotwein 1/4 l Grapefruitsaft Salz 2 EL Olivenöl Kartoffel-Karot…