easy-cooking.com.ua
Спагетті болоньєзе – Катрусина кухня
За деякими даними, соус, який тепер називається болоньєзе, готували на території Італії ще у V столітті. Правда, тоді він був без помідорів, які додались уже після Великих географічних відкриттів. Малою батьківщиною для ragù bolognese (саме так цей соус називається італійською) вважають область Емілія-Романья, до якої належить провінція Болонія. Ми готуємо цю прекрасну страву за дещо видозміненим, але не менш смачним рецептом. Інгредієнти 700 г яловичого фаршу 1 велика морквина 1 велика цибулина 1-2 зубці часнику 200 г томатної пасти (25%) 200 мл червоного сухого вина 4 ст.л. оливкової олії базилік, орегано сіль, чорний перець перець чилі 500 г спагетті (1 пачка) 100 г вершкового масла 150 г твердого сиру Приготування Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на розігрітій оливковій олії на невеликому вогні до м’якості Додайте натерту на крупній терці моркву і ще трохи посмажте Додайте фарш, добре перемішайте і смажте на невеликому вогні, доки суміш не набуде коричневого кольору. Це займе хвилин десять Додайте вино і перемішайте, потушіть ще п’ять хвилин Додайте томатну пасту і 500 мл води. Посоліть, поперчіть, додайте приправи і часник. Залиште на невеликому вогні на 40-60 хвилин (звісно, якщо зможете стільки витерпіти) Спагетті відваріть відповідно до інструкції, вказаній на упаковці, і промийте холодною водою. Масло розтопіть у …