easy-cooking.com.ua
Рататуй. Кулінарний рецепт
Нарешті приготувала рататуй, який мріяла зробити ще з того моменту, коли вперше побачила популярний одноіменний мультик про талановитого кулінара-щурика. Рататуй – це овочева страва французької (якщо бути точнішим, прованської) кухні, яка була присутня в повсякденному літньому меню незаможніх селян. Але будь-яка повсякденна страва перетворюється на святкову за допомогою додавання приправ, соусів та усіляких інших важливих дрібничок. У класичному селянському варіанті овочі на рататуй нарізаються кубиками і готуються практично так само, як і звичайне овочеве рагу на сковорідці. Мені ж більше подобається варіант, де овочі нарізаються кружечками. Це надзвичайно гарно з естетичної точки зору, а на смак дуже і дуже смачно. Інгредієнти 400 г баклажанів 400 г помідорів 400 г кабачків (овочі мають бути приблизно однакового діаметру) сіль Для соусу: 2 ст.л. рослинної олії 150 г цибулі 200 г болгарського перцю 300 г помідорів або томатного соку прованські трави за смаком Заправка: 2 зубці часнику 3 ст.л. оливкової олії зелень за смаком червоний гострий перець (за бажанням) Приготування Баклажани наріжте тонкими кружальцями, посоліть Точно так само тонко наріжте кабачки і теж посоліть Помідори просто наріжте кружечками, солити не треба Наступним етапом готуємо соус. Для соусу потрібно зробити сік з помідорів. Я на сік пустила також і обрізки з помідорів, які нарізала кружальцями. …