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栄養学の歴史にビジネスプロデューサーの存在あり! - BPA
井上先生のお話を伺い、常に「環境は変化し、人も変化する」ということを心において、その変化に合わせた柔軟な対応をすることが大切なのだということでした。戦争中の高木兼寛軍医は、東大学派から離れていたがゆえに、病気の原因は細菌であるという当時の医学の常識である既成概念に囚われることもなかったのでしょう。