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Last Day of 2010 在2010的最後一天
一大早起來準備並烤了個100% 全麥土司麵包 (第二次嘗試採用No-knead方式) 雖然沒有我想像中發得高,但很健康的麵包*。 午睡後,就去跑步。這是第三次,比前次有小小進步。 Happy New Year to All! * 我這次做的是(用Baker's percentage)糖5%,油約1.5%;一半水一半1%Fat牛奶。第一次用Peter Reinhart的配方對我來說太甜了(8.3%),油量也偏高了些(約3%)。另外第一次的酵母粉少放了,所以失敗。但這次也不算是成功,還有改進的空間...也許要將原來的1/2tsp酵母粉增加,仿照Reinhart