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Delicious Okara Meatballs 美味好吃豆渣肉丸
趁著打折,總算買了攪拌機 (Blender) [註1] 及食物調理機 (Food Processor)。有了Blender,首先就是拿來做豆漿 -> 豆花。過程中就會留下不少豆渣。把這些有營養的豆渣扔掉,就太可惜了。因此就有這個 (氣炸鍋) 豆渣肉丸。 豆渣,Soy Pulp,日文稱呼是おから (Okara)。 緊密的濕豆渣含有3.5 -- 4.0% 蛋白質, 76 -- 80% 水份 and 20 -- 24% of 固體. 乾燥後的豆渣含有8 -- 15% 脂肪, 12 -- 14.5% 纖維及 24% 蛋白質 (含大豆蛋白質的17%)。 含包括多種礦物質 (potassium...
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