4seasons4.com
ゲーンハンレイแกงฮังเล のレシピ(チェンマイカレー、北部カレー) | タイ王国料理食堂 フォーシーズンズ
ゲーンハンレイ แกงฮังเล 2人分 NORTHERN STYLE PORK CURRY WITH GARLIC 【材料】 ポーク(一口サイズの角切り)600〜800g ハンレイカレーペースト(下記参照) タマリンドジュース 30㏄~ ガッディアムドーン 4片 ガッディアムドーン漬け汁 50cc 生姜の千切り 50g パームシュガー 5g~10g シーユダムケム 10cc 水 1000cc 【ハンレイカレーペースト】 唐辛子 8〜10本 カー 20g レモングラス 30g ホムデン 60g にんにく 20g コリアンダーシード 6g カピ 10g ------------------------ 【作り方】 1.ハンレイカレーペーストの材料をクロックで潰してペースト状にする。 2.1のペーストとシーユーダムをボウルに入れ一口大に切ったポークを入れて混ぜ2時間くらい冷蔵庫に置く。 3.鍋にサラダ油をいれ2を炒める。 4.ポークの表面の色が変わって来たら、水とタマリンド以外の調味料を加えポークが柔らかくなるまで煮る。 5.ポークが柔らかくなり汁気が少なくなったら千切りの生姜、タマリンドを加え全体を混ぜる。 6.ご飯と一緒にどうぞ。