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今月のランチプレートの中の小さいタイ料理は・・・ | タイ王国料理食堂 フォーシーズンズ
サワディーK! 今日は4月4日。 4と4が重なっていることから、4(シ)と4(シ)を合わせて「4あわせ」、今日は幸せの日だそうです。 小さな幸せ、ランチプレートの中の小さいタイ料理が替わりました。 今月の小さいタイ料理は・・・ フォーシーズンズはユーチューブチャンネルを持っていて、タイに行った時の動画をアップしているのですが、その時、【今夜もタイ料理】という番組に「池袋タイ料理トムタイでモモヤムクンを食べる」という動画を発見しました。 池袋にあるタイ料理のトムタイというお店の紹介ヴイなのですが、とっても美味しそうなのと「モモヤムクン」という響きが忘れられずトムタイのお店の人には内緒でアイデアを盗ませて頂きました。m(__)mスイマセン 具はクミンやコリアンダーなどのスパイスとトマトを入れたポークミンチを手作り生地で包んだモモを蒸した後、トムヤムスープで軽く煮ます。 えっ、モモはタイ料理じゃないでしょうと思われた方は流石です。 モモはネパールなどチベット文化圏で食べられている小籠包に似た形の蒸し餃子のことです。 モモはタイ料理ではありませんがトムヤムスープと合体すると、とっても美味しいタイ料理と変身します。 通常トムヤムスープにスパイスは入れませんがモモに入れたスパイスとトムヤムの辛くて酸味のあるスープが合わさり何ともエキゾチックな味わいになります。 二つ目はゲーンハンレイです。 ゲーンハンレイとはチェンマイがあるタイ北部の郷土料理のひとつで、「チェンマイカレー」とか「北部カレー」と訳されています。 レモングラスやナンキョウなどのハーブ類とスパイスに加え、たっぷりの生姜を入ってコトコトと煮込み、仕上げにタマリンド(マッカムという果実を発酵させた調味料)で優しい酸味をつけたカレーです。 ゲーンハンレイは一口大のポークを煮込ますが、今月のランチプレートではキハダ鮪を煮込みました。 癖がなくビーフシチュウにも似た味わいのカレーで是非食べて頂きたい逸品です。 &nbsp