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キクイモのピザ
アメリカにエルサレムアーティチョークまたはサンチョーク(Jerusalem artichoke, sunchoke)と呼ばれる根菜があります。野菜売り場の隅に置いてあるので、知らない方も多いと思いますが、これは日本で言うキクイモです。 北米が原産のこの野菜、日本には50年代頃にやって来ました。薬用効果があり、日本では健康食品として扱われていますが、こちらではそういった効果よりは、単なる根菜の…