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アップルサイダービネガーとイチゴのシュラブ
今日はレディーガガも飲んでるとかで日本で話題になったアップサイダービネガーの話です。アップルサイダービネガーというのは、加熱殺菌や濾過をしない生のリンゴジュース「アップルサイダー」から作るビネガーで、濁っていて酵素がそのまま残っています。瓶の底に沈殿している沈殿物は “mother of vinegar” と言われるビネガーを作る過程で自然にできる栄養素で、これは殺菌…