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Selber pökeln
Selber pökeln ist gar nicht schwer und wer es einmal probiert hat, will nie wieder fertig gepökeltes Fleisch kaufen. Auf 1 Liter Wasser kommen 100 gr Pökelsalz mit Gewürzen ( 10 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter,1 Eßl. Pfefferkörner, 6 Nelken ) aufkochen und abkühlen lassen. Das Pökelsalz kann man sich entweder beim Metzger besorgen oder im Internet…