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Rotweinbraten
4 Portionen 600 - 700 g Hochrippe am Stück 1 Bund Suppengrün kleinschneiden ca 300 g 1 EL Pfefferkörner 1 EL Pimentkörner 1 Stängel Rosmarin 1 Stängel Thymian 750 ml trockener Rotwein - ich hatte einen trockenen Dornfelder 250 ml Kalbs - oder Rinderfond 1 Eßl Tomatenmark 1 Eßl Balsamico - Essig Salz und Pfeffer…