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Mischbrot ohne Hefe
Roggensauerteig 115 g Roggenmehl 1150 110 g Wasser 30 g Anstellgut Brühstück 65 g Dinkelflocken 130 g Wasser für den Hauptteig: Sauerteig + Brühstück + 230 g Weizenmehl 1050 - ich musste noch 2 Eßl Mehl zugeben + 115 g Dinkelmehl 1050 + 70 g LM + 170 g lauwarmes Wasser + 15 g Salz…