umzwoelfwerdgess.info
Halbweisses – Mischbrot ohne Hefe
Rezeptidee aus lustaufbrot Anfrischsauer: am Vortag etwa 15 Uhr 3 g ASG (Roggenanstellgut) + 10 g Roggenmehl, Type 1150 + 10 ml Wasser Alle Zutaten vermischen und abgedeckt 6-7 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen. Für die erste Sauerteigstufe wird eine kleinere Menge nötig ist, die aber schlecht zu händeln ist. Grundsauer: am Vortag etwa 21-22…