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British Tea Time - Spinosini con salsa di moscioli e tè Earl Grey - "Spinosi"
Lo chef Moreno Cedroni ha scelto per Expo, come ingrediente personale di cui, ha dichiarato, non potrebbe fare a meno: l’olio d’oliva. Elemento rappresentativo del suo territorio ma anche di tutto il territorio nazionale. Per questa preparazione a base di pesce e tè, trae ispirazione da ricette british.