schoener-saufen.com
Sauerteig: Starter, Mutter, Anstellgut
Was beim Wein die Spontangärung ist, ist beim Brotbacken der Sauerteig. Natürliche Hefen geben dem Brot Trieb und Milchsäurestämme den typisch säuerlichen Geschmack. Hefen gibt es praktisch überall in unserer Umwelt und lange nicht nur in Pulver- oder Würfelform. Man findet sie in der Luft, sie lebe