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Sake: Alles umami oder was?
Umami ist seit ein paar Jahren in aller Munde. Der japanische Begriff bedeutet eigentlich «wohlschmeckend» und wird als fünfte Geschmacksrichtung neben salzig, sauer, süss und bitter gefeiert. In Kennerkreisen – gerade unter Verkostern im Wein- und Bierbereich – wirft der Begriff oft mehr Fragen auf