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Les Gâteaux de Madame Fhal – Pâtisserie artisanale depuis 1930 | Nissrine
Nina meatballs n'est plus. Peut-être que Madame Fhal en avait marre de faire des boulettes. (fière de ma blague). Non, sûrement parce qu'elle a du vouloir se concentrer drastiquement sur sa pâtisserie de toujours. Les plus âgés connaissent peut-être mieux que moi. Une pâtisserie et des recettes artisanales datant des années 30 nouvellement brandées par ses enfants pour plaire aux nouveaux, aux plus jeunes. D'ailleurs, les gâteaux et les goûts de l'enfance priment. Point d'esthétique mensongère, à l'image de leur paille (génoise et crème pâtissière à la fraise surmonté d'une meringue italienne), unique entremet goûté jusqu'à présent. Car c'est plutôt les petits gâteaux secs et la boulange qui m'est parvenue. Un assortiment de spécialités marocaines dont certaines imprégnés de la culture juive marocaine. Comme cette babka: brioche la légèreté paradisiaque, relevée par une croûte caramélisée enveloppant des cavités briochées humides riches en chocolat. De quoi baver. Ou comme des