nissrine.net
BouiBoui- La cuisine créative décomplexée de Myriam Ettahri | Nissrine
Mis en ligne en Février 2018 – Backup republié BouiBoui, c'est la concrétisation d'une philosophie du manger portée par Myriam Ettahri (révélée en tant que jury par l'émission Masterchef): Celui de manger de la bonne cuisine créative, gourmande, inspirée des valeurs locales mais surtout dans un cadre décomplexé. A l'image de la personnalité de la cheffe. C'est ainsi que Myriam décide de garder une ardoise de tapas qu'elle aime servir au bar. Mais au diable les éternelles tapas qu'on malmène et qu'on sert pour préparer le ventre à la bière, ce sont ici des tapas d'auteur. A commencer par les macarons salés (tomate – olives – chèvre) dont on se rappellera pour avoir adouci des goûts forts et les avoir alliés à une coque sucrée. Sentir la ganache tomate séchée basilic avant même d'y croquer, plonger dans la force de la tapenade mêlée au pamplemousse et finir avec le chèvre noix. Passer au foie gras, et en ramasser le concentré réduit à la sangria avec la brioche. Déconnecter la langue