magasinetpublik.se
Klarar du hettan?
Vi har alla känt den överväldigande känslan av att ha bitit oss in i något som var lite starkare än vad vi först trodde. Vi är alla bekanta med hur hettan kommer smygande, gommen bränner och små svettdroppar börjar bildas i ansiktet. Men att häva i sig stark mat kan också utvecklas till en sport eller ett särintresse. Har du någonsin funderat på hur något du äter kan orsaka brännande smärta? Den tveeggade lockelsen i hettan hos chili och habanerofrukter har sin grund i ett ämne som heter capsaicin. Capsaicin saknar i sig själv lukt och smak. Det är ett fettlösligt och vaxliknande ämne som främst hittas i chilifrukter och som orsakar en brännande känsla på den slemhinna, och i vissa koncentrationer även hud, som den kommer i kontakt med.